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葡京怎么加盟,脆皮海盐太妃雪糕这样做百吃不腻,吃1次不过瘾

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by cc娜娜娜娜酱

1、准备好蛋黄打至发白

2、牛奶+奶粉+香草糖+木薯粉小火煮开

3、煮开的液体慢慢的倒入打发好的蛋黄中,慢慢倒,边到边打发,不然就把蛋黄给烫熟了。完了之后过筛一遍。

4、倒回锅中小火搅拌至80-85度离火,一定要不停的搅拌,离火之后,焖1-2分钟。给蛋黄杀菌。

5、然后放冷水里迅速降温。我做的比较快,所以没有给蛋黄酱盖保鲜膜。

6、马斯卡彭搅拌顺滑之后,加入淡奶油,太妃酱,椰浆,再和之前降温的蛋奶酱混合均匀。

7、混合好的蛋奶糊,比较细腻光滑。

8、装裱花袋,我往里面撒了一些巧克力脆珠。

9、盛满,震几下震平。

10、做好之后冷冻了一晚上。然后拿出用热水烫一下脱模。

11、巧克力+玉米油隔水融化,然后放硅胶杯子里,32度左右在放雪糕。沾满巧克力拿出来就ok了。 巧克力酱的温度一定要是32度左右,不然雪糕进去就化了,然后从冰箱拿一个做一个。

12、我家的巧克力不多了所以我只沾了一半的量,你们可以全包裹住。打包密封冷冻保存。

13、一口下去超满足。

所有的工具都要干净卫生,或者用热水烫一下消毒。 太妃酱是我之前做太妃糖买回来的,正好就用上了,或者大家也可以把50%以上的巧克力融化来替代。 一定要等酱凉了之后再和马斯卡彭混合,不然容易油水分离。之前我己经失败一次了。 和巧克力混合的油我家只有玉米油,所以我放的玉米油。他们都用椰子油,或者黄油都可以的。 或者大家比较介意普通蛋黄的话,可以买兰皇鸡蛋。 香草糖是半年前我自己做的,大家也可以用普通白糖,或者煮牛奶时,加一点香草荚。为了提味。

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